العصيدة الحضرمية اليمنية


المقادير :
كيلو تمر
خمسة أكواب بر (دقيق أحمر)
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً (الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولا نعرف له تسمية أخرى).
زيت معصر (زيت السمسم) او زيت زيتون
كوب سكر (مطحون)
الطريقة :
- نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
- نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم (النوى)
- نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
- نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
التقديم:
- نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيتفي صحن آخر نضع السكر المطحون
طريقة الاكل:
تؤخذ لقمة من العصيد وتغمس في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء