كيف نتجنب سوء الهضم


• يجب تصغير حجم اللقيمات التي نتناولها ثم يمضغ الطعام جيداً في الفم حيث يخفف ذلك هضماً جزئياً للطعام وبالتالي يخف العبء الملقى على المعدة في الهضم.
• مغادرة مائدة الطعام دون الوصول إلى مرحلة الشبع الكامل يمنع الإصابة بالإجهاد المعوي.
• أبدء بالوجبة الغذائية بالسوائل مثل: الشوربة / الحساء التي تهيء المعدة لاستقبال الطعام بتنشيط إفرازعصاراتها الهاضمة.
• تجنب الأغذية معقدة التركيب مثل: المقليات خصوصاً في وجبة الإفطار حيث تكون المعدة في حالة خمول وظيفي.
• تجنب الماء المثلج والمشروبات المثلجة التي تؤدي إلى احتقان المعدة والتشنج...

الحـــلوى البحرينية


المقادير :
(سكر) أربعة كؤس
(نشا) كأس واحد
(ماء) 8 كؤس
(لون أحمر + أصفر)
زعفران، هيل، مكسرات
(ماء ورد) كأس
(دهن) كأس واحد
الطريقـــة :
- خذي السكر وحمصيه حتى يصفر لونه يكون لونه ذهبي
- ضعي عليه 4 كؤس من الماء حتى يغلي مع السكر ويذوب فيه
- بعدها خذي كأس النشا وذوبيه في 4 كؤس اخرى ماء وضعيه على الخليط السابق حركيه حتى يغلظ
- ضعي عليه اللون الاحمر وقليل من الاصفر حركي حتى يتماسك جيدا كالحلوى
- بعدها اضيفي ماء الورد والهيل والزعفران وحركي واتركيه قليلا وحركيه مرة اخرى وبعدها ضعي...

كعك سادة


المقادير:
ـ 1 كيلو دقيق.
ـ 500 جرام سمنة سايحة.
ـ 15 جرام ريحة كعك.
ـ 20 جرام سكر.
ـ 1 باكو بيكنج بودر.
ـ 200 جرام لبن حليب.
الطريقة:
ـ يعجن الدقيق بالسمن بدون قدح ويضاف إليه رائحة الكعك والسكر والبيكنج بودر ويعجن هذا العجين جيداً لمدة 3 دقائق في الماكينة وإذا كانت العجينة تحتاج إلى بعض السائل يضاف قليل من اللبن وإذا لم تحتاج لا يضاف إليها لبن.
ـ تترك لتستريح لمدة 15 دقيقة وهي مغطى بفوطة نظيفة ثم تشكل إلى كور كل كورة وزنها 15جم ثم تشكل وتبصم بالبصامة الاستلس وتترك فوق صاج مدهون بالسمن لمدة نصف ساعة حتى تستريح...

الغريبة


المقادير:
ـ 500 جرام سمن.
ـ 200 جرام سكر بودر.
ـ 2 بياض بيض.
ـ ربع كوب فانيليا.
ـ 1كيلو دقيق.
الطريقة:
ـ يخلط بالسمن بالسكر بودر في الماكينة جيداً ونتأكد من مضاعفة الحجم أصبح لونها أبيض ثم نضيف البيض الأبيض قليلاً قليلاً حتى يتجانس مع الخليط جيداً.
ـ ثم نضيف الفانيليا ونترك الخليط يخلط لمدة خمس دقائق في الماكينة ثم نضيف الدقيق وتعجن جيداً ثم توضع في الثلاجة وهي مغطاة لمدة ساعة.
ـ ثم يتم تشكيلها على شكل كور مستديرة أو على شكل حدوة حصان صغيرة وتزين بأنصاف الفستق.
ـ وتدهن الصينية بالسمن ثم ترص على الصينية...

لحم بانيه على الطريقة الصينية


المقادير:
كيلو لحم
ملعقة طعام صلصة صويا
ملعقة صغيرة كاري وزنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة سكر
قليل من زيت
ملح وفلفل
بصلتين
1 فلفل احمر واخضر
ماء
الطريقة:
- نقطع اللحم قطع صغيرة
- نضع اللحم مع الصويا والملح والفلفل والكاري والزنجبيل والزيت
- نخلط المزيج جيدا ويتبل لمدة ساعتين
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونضيف قطع اللحم على دفعات ونقليها جيدا
- في مقلاة اخرى نضع شرائح البصل وقطع الفلفل ودقيق الذرة بعد مزجه بالماء وصلصة صويا والسكر واغلي هذا المزيج مع تقليبه...

الكوسة الباكستانية الحارة


المقادير:
1/4 كأس زيت للطبخ.
1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة.
6 ثمرات من الكوسة مقطعة إلى أنصاف دوائر.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
2 كأس ماء.
2 ملعقة صغيرة فلفل حار (شطة).
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
1/2 ملعقة ثوم مفروم.
1 ملعقة كزبرة ناشفة.
3 فصوص ثوم كاملين.
7 حبات فلفل أسمر.
4 ثمرات طماطم مقطعة.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
الطريقة:
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم قومي بقلي البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الكوسة، الملح، الماء، الفلفل الحار (الشطة)، الكركم،...

لقمة القاضي


المقادير:
1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام
خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشيره:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة

الطريقة:
نحضر الشيره : بوضع مقادير الشيره معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيره ثقيله.
- تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة. نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى الشيره بارده

دونه


مقادير الدونة
* اولا دونات حلوه
كوب سكر بودر
1 ونص كوب طحين منخول مع
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا ومثلها بيكنج بودر
نص ملعقة صغيرة ملح ومثلها فانيلا
2 بيض
نص كوب زيت ومثلها ماء ومثلها لبن
الطريقة:
- تعجن وتريح 5 دقائق
- المكينه تاخذ 3 دقايق للصبه بعد دقيقتين افتحي واقلبي بسرعه وراح تتحمش زين وخليها حتى لو انطفت اللمبه صبري دقيقه
- المقدار يكفي 6 صبات وعوافي
* الدونات المالحه
كوب طحين
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة كزبره خضره ناعمه
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
فص...

طاجن الحم المغربي


المقادير:
كيلو لحم (حسب الرغبة)
1/2 كيلو بصل
50 غرام زبيب
قليل من الزيت
الماء
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، ملح، زنجبيل، قرفة، زعفران شعرة، بقدونس مفروم، ثوم، عصير حامضة
الطريقة :
- نضع في طنجرة كل التوابل السالفة الذكر ثم نضيف عصير الحامضة وقليل من الزيت، نخلط الكل. نأخذ اللحم ونضعه في الخليط ونحرك حتى يتسرب الخليط إلى داخل اللحم.
- نضعه فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك نغطيه بالماء ثم نضع البصل والزبيب ونحكم إغلاق الطنجرة، نتركه ينضج لمدة 50 دقيقة.

شوربة العدس على الطريقة المغربية


المقادير:
ـ 100 جرام عدس أحمر مجروش.
ـ 200 جرام لحم عجل مع العظم.
ـ بصلتان متوسطتا الحجم.
ـ 1/2 كوب زيت زيتون.
ـ لتر ونصف ماء.
ـ حبتا بطاطس.
ـ جزرتان كبيرتان.
ـ 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ـ عصير ليمون.
ـ فلفل أسود.
ـ ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ـ نبدأ تحضير الشوربة بوضع العدس بالماء المغلي لمدة 15دقيقة، كما يقطع اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة، وكذلك الأمر بالنسبة للبصل، والبطاطس، والجزر فيتم تقطيع كافة هذه الخضار إلى قطع صغيرة جداً.
ـ بعد ذلك يوضع الزيت في طنجرة...

كنافه بالمهلبيه والموز


المقادير:
نصف كيلو كنافه
نصف كيلو لبن (كوبين)
4 ملاعق نشا كبيره
5 ملاعق كبيره سكر (او حسب الرغبه)
موز مقطع حلقات
1 قشطه
زبيب
سمن لدهن الصنيه
شربات او سكر بدره
الطريقه:
- نقوم بوضع اللبن والنشا والسكر علي النار ونقلب حتي الغليان والي ان يثقل القوام (طريقه المهلبيه المعتاده)
- نتركه قليلا ليبرد وفي هذه الاثناء نقوم بدهن قاع الصنيه بالقليل من السمن ثم ناخذ نصف مقدار الكنافه ونصفه في القاع مع الضغط عليها
- يتم توزيع القشطه علي الكنافه ولكن بعيدا عن الاطراف ثم وضع حلقات الموز

الكشرى المصري


المقادير:
1 كاس عدس اسود
2 كاس رز مصرى
1 كاس مكرونه
3 ملاعق كبيره شعيريه
3 بصل كبير مقطع شرائح صغيره
ربع كاس زيت + ملح + ملعقه كمون
مقادير الصلصه:
راس ثوم + ربع حبه فلفل اخضر بارد + 4 حبات طماطم معصوره + ملعقه كبيرة صلصه +2 ملعقه كبيرة خل ابيض + كمون + ملح
الطريقه:
- ينقع العدس الاسود فى ماء مغلى لمده ساعه
- وينقع الرز المصرى
- يحمس البصل فى الزيت الى ان يحمر او يصبح لونه بنى غامق فيؤخذ منه ربع المقدار ويترك على جنب.. ويضاف على الباقى الشعيريه وتحرك على النار حتى تشقر ثم يضاف العدس والرز...

كريم كراميل


المقادير:
1 كوب سكر
5 بيضات
2 ونصف كوب حليب سائل
1 ملعقة صغير فانيلا
الطريقة:
- سخني الفرن على حرارة 325.
- استخدمي نصف كوب من السكر وضعي على النار في وعاء مع التحريك المستمر حتى يذوب ويصبح لونه بني فاتح.
- اسكبي مباشرة في صينية الكريم كراميل المدورة بقياس حوالي 8.
- ستصبح الصينية ساخنة جداً، لهذا امسكيها بكفوف الفرن. وأديري الصينية بين يديك حتى يتوزع السكر على الجوانب وأرض الصينية.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض قليلاً وأضيفي عليه الحليب ونصف الكوب من السكر والفانيلا.
- هاتي صينية مدورة وضعي داخلها...

العصيدة الحضرمية اليمنية


المقادير :
كيلو تمر
خمسة أكواب بر (دقيق أحمر)
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً (الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولا نعرف له تسمية أخرى).
زيت معصر (زيت السمسم) او زيت زيتون
كوب سكر (مطحون)
الطريقة :
- نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
- نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم (النوى)
- نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة...

الفتة اللبنانية


المقادير:
خبز لبناني مقطع ومحمص بالفرن
حمص حب مسلوق ومملح قليلاً
لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مدقوق
ملح
كمون
صنوبر
ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة عربي
الطريقة:
- نفرش الخبز المحمص في الصينية أو أي طبق تقديم
- نسكب فوقهم الحمص الساخن ونسقي الخبز بماء سلق الحمص
- نخفق اللبن الزبادي مع الثوم والليمون وملح ونسكبهم فوق الحمص
- نسخن السمن أو الزبدة أو الزيت (حسب الرغبة) ونحمص الصنوبر ونسكبهم فوراً فوق اللبن ونرش الوجه بالكمون.. ويؤكل مع المخلل الحاد...

خفض مستويات السكري في الدم

قصص واصاطيرعن الشاي الاخضر

اما بداية زراعة الشاى فى الصين فله قصص واساطير ومنها قولهم , أن أحد الرهبان البوذيين قد ذهب للجبال ليختلي بنفسه ويتفرغ للعبادة ورغم كل محاولاته للبقاء مستيقظاً فقد كان يغلب عليه النعاس وينام، فغضب وقص جفنيه وألقى بهما على الأرض وفي هذا الموقع نبتت أول نبته للشاي , ومنهم...

ملك الشاي





الشاي الاخضر اكتشفه الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة ، إسمه العلمي : camellia sinensis , واسمه الشائع : Green Tea , وأصل كلمة شاي : كلمة شاي مأخوذة من كلمة

كلو واشربوولاتسرفو – كلوا وارعوانعامكم

النبات

الطماطم , البطاطس , البصل , البامية , البسباس , الخيار , الثوم , العنب , الموز , المانجو , الرمان , الشمام , ليم حامض , التفاح , السمسم , الباباي , البن , الخوخ , الباذنجان , القطن...

الثلاثاء, 22 اغسطس, 2006



القهوة قد تكون مفيدة للصحة

التفاح



صيدلية كاملة قائمة بذاتها

التفاح شجر معروف، لا يحتاج الى تعريف أو وصف. وهناك في العالم ما يقارب 1400 نوع منه، ولكننا لا نعرف سوى القليل منها، لا يتجاوز عددها عشرة أنواع. والتفاح فاكهة عظيمة الشأن في الغذاء والطب، حتى قيل: “تفاحة واحدة في اليوم تغني عن زيارة...

الثلاثاء, 01 مايو, 2007



اسطورة إسمها خل التفاح

حب الرشاد ( الثفاء )



عن قيس بن رافع القيسي أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: " ماذا في الأمرين من الشفاء: الثفاء والصبر " [أخرجه أبو داود في مراسليه والبيهقي، ونقله عنهما السييوطي رمز له بالضعف (فيض القدير)].

عن عبد الله بن عباس أن النبي صلى الله عليه وسلم قال:...

جوز الهند يزيد في الباءة ويستخدم علاجاً للجروح والعدوى الجلدية





نبات جوز الهند عبارة عن شجرة من فصيلة النخيل والتي تضم حوالي 200جنس وحوالي 1500نوع وثمرة جوز الهند اشتق اسمها من كلمة كوكو البرتغالية ومعناها قرد لشبه الجوزة برأس...

الطماطم

البصل



يقال ان الموطن الاصلي للبصل هو في بلاد آسيا الصغرى وخصوصا في ايران، اما في الوقت الحاضر فقد انتشرت زراعته في كافة انحاء العالم للاستفادة من قيمته الغذائية ومنه نوعان الابيض والاحمر ولكنهما متشابهان في الفوائد الا ان فوائد البصل لا تكتمل الا اذا نضج جيدا.